Lodeh Lebaran Ala Sisca Soewitomo

Lodeh Lebaran ala pakar kuliner Ibu Sisca Soewitomo ini pas dihidangkan untuk keluarga. Selain tidak kalah lezat dengan opor atau gulai ayam, Lodeh Lebaran dilengkapi sayuran yang kaya vitamin dan mineral. Perhatikan cara masaknya ya Moms, agar sayuran tetap segar. Selamat mencoba!

Bahan

½ ekor ayam, potong 20, panggang di atas bara api

1 labu siam, iris kecil bentuk persegi panjang

10 kacang panjang, potong sesuai selera

12 telur puyuh rebus, goreng sebentar

2 sdm minyak goreng

3 sdm sambal terasi siap pakai

3 lembar daun jeruk, 5 cm jahe, 1 batang serai

300 ml air, 300 ml santan dari 1 butir kelapa

1 bungkus Royco Rasa Ayam (7 gram)

2 cabai merah besar, iris serong

 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis sambal terasi dengan daun jeruk, jahe, dan serai.
2. Masukkan labu siam, ayam dan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan, kacang panjang, telur puyuh, irisan cabai merah dan Royco rasa ayam. Masak sebentar lalu angkat.
4. Hidangkan dan siap disantap dengan potongan ketupat atau lontong.